Geflügelgulasch afrikanische Art
Ein Gulasch ist ja eigentlich ein ureuropäisches Gericht, egal ob jetzt Ungarn, Österreich oder gar Deutschland den Anspruch auf das beste Gulasch erhebt. Dieses afrikanische Gulasch habe ich in einem kleinen Lokal in Kapstadt entdeckt, es hat sehr lecker geschmeckt und so habe ich nach dem Rezept gefragt. Gelingt auch in Europa und ist echt deftig.
Rezept für 6 Personen
Zubereitungszeit 2 Stunden
Zutaten:
1 kg Straußenfleisch, Putenfleisch oder Hähnchenfleisch, 1 kg Zwiebeln in feine Streifen geschnitten, 40 g Palmfett, Ingwer fein gehackt, Zimt, 200 g Backpflaumen, Zitronenschale, Petersilie, 300 ml Rotwein trocken, 400 ml Rinderbrühe, Salz, Pfeffer.
Zubereitungs-Tipp:
Fleisch und Zwiebeln im Palmfett andünsten. Den Ingwer, Zimt, Backpflaumen, fein gehackte Zitronenschale, gehackte Petersilie zugeben und mit Rotwein und Brühe auffüllen. Das Geflügelgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch weich garen. Das Gulasch mit ein bis zwei zerdrückten Bananen binden und servieren. Reichen sie dazu Cous-cous oder Süßkartoffeln.