Honig- Lammbraten
Lamm ist ja nicht nur zu Osterzeit beliebt. Dieses Rezept mit Honig koche ich besonders gerne, weil es auch den Lammgegnern besonders schmeckt. Sie können auch noch verschiedene Kräuter ergänzen und das Rezept ganz leicht abwandeln.
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 40 Minuten
Zutaten:
1 kg Lammbraten, 20 kleine Schalotten, 2 EL Öl, 3 EL Ras al hanout Gewürzmischung, 100 g Mandeln, 150 g Rosinen, 400 ml Bratensaft, 6 Knoblauchzehen, 4 EL Honig, 200 g Cous-cous, Salz, Pfeffer, Hühnerbrühe, Butter.
Zubereitung:
Den Lammbraten von allen Seiten anbraten und bereit stellen. Die geschälten Schalotten im Topf mit dem geschälten Knoblauch und Honig karamellisieren. Mit dem Bratensaft ablöschen, das Fleisch in die Sauce legen, Mandeln und Rosinen dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Ras al Hanout würzen. Den Honig- Lammbraten 1,5 Stunden bei 150°C im backofen mit Deckel schmoren. Den Cous-cous in Hühnerbrühe weich garen. das Fleisch aufschneiden, die Sauce mit Butter abschmecken und mit dem Cous-sous servieren.