Pfeffertopf afrikanisch mit Straußenfleisch
Pfeffer gibt es in Afrika wirklich reichlich und in verschiedensten Sorten. Pfeffer ist wohl gerne scharf aber immer auf andere Art und Weise. Probieren Sie verschiedenste Sorten einmal aus, dieses Gericht ist dafür optimal geeignet.
Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit 40 Minuten
Zutaten:
200 g Straußenfleisch oder Putenfleisch bzw. anderes Geflügel, 1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten, 4 EL Palmfett, 150 g Weißkraut, 2 EL Tomatenmark, 300 ml Gemüsebrühe, Pfeffer grün, 20 ml Cognac oder Weinbrand, Salz, Paprikapulver.
Zubereitung:
Straußenfleisch oder anderes Geflügelfleisch klein schneiden und mit dem klein geschnittenen Gemüse in einem großen Topf mit dem Bratenfett anrösten. Tomatenmark dazu geben, mit der Brühe auffüllen. Die Pfefferkörner in etwas Öl anbraten, mit dem Weinbradn flambieren und zum Eintopf geben. Den Eintopf mit Paprikapulver und Salz abschmecken und sanft 20-40 Minuten köcheln lassen. Am besten mit etwas geschlagener Sahne oder Sauerrahm servieren.