Tomatensuppe mit Quendel oder wildem Thymian
Der wilde Thymian wird auch Quendel genannt und war schon bei Hildegard von Bingen als würziges und heilsames Kraut bekannt. Tomate und Thymian harmonieren aus meiner Sicht ganz ausgezeichnet, wie Sie in diesem afrikanischen Rezept erfahren können.
Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
400 g frische Tomaten, 2 Zwiebeln, 4 EL Butter, Salz, Pfeffer, Zucker, frischer wilder Thymian oder getrockneter Quendel (wilder Thymian), 4 Scheiben Toastbrot, 3 EL Butter.
Zubereitung:
Gewaschene Tomaten klein schneiden, Stielansätze entfernen und grob schneiden. Die Ziwebel würfeln und mit der Butter in einem Topf anschwitzen. Die Tomaten dazu geben und weiter schwitzen lassen, etwas Wasser dazu schütten. Die Tomatensuppe aufkochen lassen und mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Tomatensuppe leicht köcheln lassen, daneben das Toastbrot würfeln und in der Butter knusprig rösten. Etwas wilden Thymian oder Quendel zu den Brotwürfeln geben. Die Tomatensuppe mit wenig Quendel abschmecken, kurz aufmixen, anrichten und mit den Brotwürfel bestreut servieren.