Fisch mit Kochbananen und Tomaten
Bananen in Kombination mit Fisch, wer hätte das gedacht? Ich verwende natürlich Kochbananen, diese sind auch ein sehr guter Kartoffelersatz und beim guten Gemüsehändler oder in Asiashops zu bekommen. Ein leckeres afrikanisches Rezept auch gut für ein Buffet oder die Gästeküche geeignet.
Rezepte für 4 Personen
Zubereitungszeit 40 Minuten
Zutaten:
2 Zwiebeln in feine Streifen geschnitten, 8 Tomaten, Lorbeerblatt, 1 Nelke, 6 Pfefferkörner, 4 EL Öl, 4 Kochbananen, Salz und Chili gehackt, 400 g Fisch (Red Snapper, Dorsch oder auch Garnelen).
Zubereitung:
Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelke in das Öl geben und bei mäßiger Hitze 10 Minuten ziehen lassen, dann die Gewürze entnehmen. Das halbe Öl zum anbraten des Fisches und Bananen bereit stellen, im restlichen Öl die Zwiebeln anschwitzen, gehackte Tomaten dazu geben und zu einer Sauce verkochen. Die Sauce würzen mit Salz, Pfeffer und Chili. Die Kochbananen in Scheiben schneiden und in etwas Öl knusprig beidseitig anbraten. Den Fisch ebenso anbraten und gut würzen - gerne mit etwas Knoblauch. Den fisch anrichten, Tomatensauce dazu geben und die Bananenscheiben anlegen - servieren.