Reis mit Fisch und Auberginen
Dieses afrikanische Fischgericht kombiniert leckere Zutaten, Reis, Auberginen und Fisch. Geeignet sind verschiedene Fischsorten und auch Garnelen. Die Aubergine schmeckt in diesem Gericht besonders lecker, weil sie ihre Cremigkeit voll entfalten kann.
Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit 50 Minuten
Zutaten:
200 g gekochter Reis, 150 g Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Öl, 4 Zwiebeln fein gehackt, 250 g Dorsch oder Seelachs. Salz, Pfeffer, Chili.
Den gekochten Reis warm stellen, Auberginen in kleine Würfel schneiden und mit den klein gequetschten Knoblauchzehen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Das Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer und gehackter Chilischote abschmecken. Den Reis unterheben und warm stellen. Den Fisch würzen und braten. Gemüsereis anrichten und Fisch dazu servieren.