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Bananenmuffins schmecken wirklich sehr lecker, ein Rezept für Bananenmuffins habe ich bei muffin-welt.de gefunden und die Zutaten etwas geändert. Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden und bin schon auf die Meinungen der vielen Muffin Fans gespannt. Ein leckerer Nachtisch…Rezept für ca. 12 Bananen MuffinsZubereitungszeit 40 MinutenZutaten:3 Eieretwas Salz2 TL Vanillezucker70 g Butter120 g HonigEtwas Zitronenabgeriebenes2 reife, braune Bananen mit der Gabel gut zerdrückt160 g Dinkelmehl2 TL BackpulverZubereitung:Die Eier trennen, das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, nach und nach den Vanillezucker dazu geben. Die geschlagene Masse im Kühlschrank bereit stellen.Die Butter mit dem Eigelb gut verrühren und den Honig zugeben. Zitronenschale, Bananen, Mehl und Backpulver unterrühren.Das vorbereitete Eiweiß unter die Masse heben, in Formen abfüllen und bei ca. 185 °C im vorgeheizten Backofen bei Unter- und Oberhitze 18-22 Minuten backen.Viele weitere Muffins Rezepte findet Ihr in der Muffin-Welt.de viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen.