rezepte-afrika.de

Der wilde Thymian wird auch Quendel genannt und war schon bei Hildegard von Bingen als würziges und heilsames Kraut bekannt. Tomate und Thymian harmonieren aus meiner Sicht ganz ausgezeichnet, wie Sie in diesem afrikanischen Rezept erfahren können. (weiterlesen…)

Linsen sind sehr lecker, wenn diese richtig zubereitet werden. Linsen brauchen Speck und Zwiebeln, so erhalten diese Geschmack und Dichte. Dieses Linsengericht, afrikanisch angehaucht und von mir etwas in das “Europäische” verfeinert, wird Ihnen sicher schmecken.

Rezept für 6 Personen
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:
3 große Zwiebeln fein geschnitten, 2 EL ÖL, 180 g Linsen, 40 g Speckwürfel, 30 g Reis, 600 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Korianderpulver, Zitronensaft.

Die geschnittenen Zwiebeln in Öl anschwitzen, Linsen und Speckwürfel dazu geben, Reis ebenso. Mit der Gemüsebrühe auffüllen mit Salz, Pfeffer, dem Kurkuma, fein geschnittenem Ingwer, etwas Korianderpulver und Zitronensaft abschmecken und saft weich kochen lassen. Die Suppe aufmixen und rasch servieren. Das original Rezept ist übrigens von eine Hausfrau aus Ghana und wird ohne Speckwürfel zubereitet. Legen Sie einige Linsen vor dem Aufmixen als Suppeneinlage beiseite.

Huhn oder Hähnchen einfach mal scharf zubereitet - diese Suppe vertreibt die Kälte im Winter mühelos und schmeckt feurig scharf. Diese Suppe können Sie auch mit Putenbrust zubereiten - vielleicht finden Sie noch eine weitere Variante und schicken mir diese. (weiterlesen…)

Eine kalte Suppe für heiße Tage, die Bananensuppe. Der Curry und die Bananen in Verbindung mit Erdnüssen unterstreichen das exotische Aroma. Die Suppe sollten Sie länger Zeit im Eisfach gut kühlen, dann entwickelt sich das Aroma perfekt. (weiterlesen…)

Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten:
3 Stück Bananen, 2 Zwiebeln, 2 EL Butter, 50 ml Sekt, 200 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Curry, Bananenchips als Dekoration.

Zubereitung:
Bananen schälen und klein schneiden, bereit stellen. Die Zwiebeln fein würfeln und mit etwas Butter anschwitzen. Die Bananen dazu geben, alle restliche Zutaten dazu geben und aufkochen lassen. Die Suppe aufmixen und nochmals abgeschmeckt mit Bananenchips dekoriert und mit Curry bestreut servieren.

Rezept für 3 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten:
2 Stück Zwiebeln fein geschnitten, 1 EL Palmfett, 1 EL Tomatenmark, 0,1 l Weißwein, 400 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, 80 g Erdnüsse, Salz, Pfeffer, Honig, 4 EL Butter.

Die Zwiebeln im Palmfett anschwitzen, Tomatenmark dazu geben und kurz rösten, mit Weißwein und Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die Erdnüsse dazu geben, alles mit dem Stabmixer aufmixen und mit Salz, Pfeffer, etwas Honig und Butter abschmecken. Die Suppe mit frisch gerösteten Erdnüssen bestreut reichen.

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten
1 Kg Tomaten aus der Dose, 4 Zwiebeln fein gewürfelt, 4 EL ÖL, Salz, Pfeffer, Honig, 400 ml Gemüsebrühe, Korianderpulver, Chili, Knoblauch.

Zubereitung:
Zweibeln in einem großen Topf mit dem Öl odser Palmfett anschwitzen, die Tomaten dazu geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Korianderpulver, Salz, Pfeffer, gehackter Chili, Honig und Knoblauch abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Dazu schmeckt auch als Einlage etwas Käse und Brotwürfel.