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Scharf oder nicht scharf, das ist hier die Frage. Dieser afrikanische Fischeintopf gelingt ganz einfach und schmeckt wirklich lecker. Dafür müssen Sie kein Sternekoch sein und können trotzdem mal so richtig einheizen. Wer es nicht so scharf haben möchte serviert reichlich Creme Fraiche dazu. (weiterlesen…)

Hackfleisch sollte immer sehr schnell zubereitet werden, das gilt natürlich auch in der afrikanischen Küche. Bei uns in Europa bekommen Sie ja frisches Hackfleisch bei jedem Metzger, dann steht ja der Verwirklichung dieses Speise nicht mehr im Wege. (weiterlesen…)

Der klassische Kartoffelpuffer ist ein Gericht aus meiner Kindheit. Meine Großmutter hat diese sehr oft für uns zubereitet. Ich habe nicht schlecht gestaunt, über die gegrillten afrikanischen Puffer, welche ich im Urlaub enteckte. Diese sind natürlich aus Kochbananen zubereitet und schmecken sehr sehr lecker. (weiterlesen…)

Pfeffer gibt es in Afrika wirklich reichlich und in verschiedensten Sorten. Pfeffer ist wohl gerne scharf aber immer auf andere Art und Weise. Probieren Sie verschiedenste Sorten einmal aus, dieses Gericht ist dafür optimal geeignet. (weiterlesen…)

Ein Eintopf ist eine angenehme Speise, einfach in der Zubereitung und richtig zubereitet immer besonders geschmackvoll. Deftig darf er sein, der Eintopf. Dieser Lammeintopf ist durch die exotischen Einlagen eine kochende Herausforderung und ein besonderes kulinarisches Erlebnis. (weiterlesen…)

Linsen sind sehr lecker, wenn diese richtig zubereitet werden. Linsen brauchen Speck und Zwiebeln, so erhalten diese Geschmack und Dichte. Dieses Linsengericht, afrikanisch angehaucht und von mir etwas in das “Europäische” verfeinert, wird Ihnen sicher schmecken.

Rezept für 6 Personen
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:
3 große Zwiebeln fein geschnitten, 2 EL ÖL, 180 g Linsen, 40 g Speckwürfel, 30 g Reis, 600 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Korianderpulver, Zitronensaft.

Die geschnittenen Zwiebeln in Öl anschwitzen, Linsen und Speckwürfel dazu geben, Reis ebenso. Mit der Gemüsebrühe auffüllen mit Salz, Pfeffer, dem Kurkuma, fein geschnittenem Ingwer, etwas Korianderpulver und Zitronensaft abschmecken und saft weich kochen lassen. Die Suppe aufmixen und rasch servieren. Das original Rezept ist übrigens von eine Hausfrau aus Ghana und wird ohne Speckwürfel zubereitet. Legen Sie einige Linsen vor dem Aufmixen als Suppeneinlage beiseite.

Huhn oder Hähnchen einfach mal scharf zubereitet - diese Suppe vertreibt die Kälte im Winter mühelos und schmeckt feurig scharf. Diese Suppe können Sie auch mit Putenbrust zubereiten - vielleicht finden Sie noch eine weitere Variante und schicken mir diese. (weiterlesen…)

Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit 10 Minuten, Kühlzeit 1/2 Stunde

Zutaten:
3 Stück Bananen, etwas Weißwein, 150 ml Wasser, Chili, Honig, 100 ml Kokosmilch.

Alle Zutaten mit dem Stabmixer aufmixen, mit Chili und Honig abschmecken und für 1/2 Stunde kalt stellen. Am besten in einem Glas oder als Dessert mit frisch gebratenen Bananen und Honig servieren.

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten
1 Kg Tomaten aus der Dose, 4 Zwiebeln fein gewürfelt, 4 EL ÖL, Salz, Pfeffer, Honig, 400 ml Gemüsebrühe, Korianderpulver, Chili, Knoblauch.

Zubereitung:
Zweibeln in einem großen Topf mit dem Öl odser Palmfett anschwitzen, die Tomaten dazu geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Korianderpulver, Salz, Pfeffer, gehackter Chili, Honig und Knoblauch abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Dazu schmeckt auch als Einlage etwas Käse und Brotwürfel.

Rezept für 6 Personen
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Zutaten:
600 g Tomaten, 200 g Kichererbsen aus der Dose oder über Nacht eingeweicht, 1 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Koriander, etwas Zitronenschale, 1 EL Paprikapulver, etwas Zucker, viel Knoblauch.

Alle Zutaten in einem Topf aufstellen, gut mit den Gewürzen und extra viel Knoblauch abschmecken und leicht köchelnd weich ziehen lassen. Dazu schmecken frisch geröstete Weißbrotwürfel köstlich!