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Rezept für 3 Personen
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Zutaten:
150 g Kartoffeln, 200 g Bananen, 550 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Koriander, Curry, 100 ml Kokosmilch, etwas Knoblauch.

Alle Zutaten bis auf die Bananen in einem Topf aufstellen, gut mit den Gewürzen Salz, Pfeffer, Curry, Koriander und etwas Knoblauch abschmecken und 25 Minuten kochen lassen. Dann die geschälten und und Scheiben geschnittenen Bananen kurz in Öl beidseitig anbraten und mit der Kokosmilch unter den Eintopf rühren. Je nach Süße der Bananen kann noch mit etwas Honig abgeschmeckt werden.

Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:
4 Stück hart gekochte Eier, 1 Zwiebeln, 1 Stück Knoblauchzehe, 4 Stück Tomaten, 2 Stück Avocados, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, brauner Zucker.

Zubereitung:
Tomaten und Eier in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf zwei Teller auflegen. Avocado würfeln und in die Mitte des Salates legen, Die Zwiebel über den Salat hobeln. Knoblauch fein gehackt mit reichlich Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Olivenöl verrühren und über den Salat gießen. Guten Appetit.

Rezept für 2 PersonenZubereitungszeit ca. 35 MinutenZutaten:3 Tomaten, 3 gemischte Paprikaschoten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Salatgurke, Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver, Koriander frisch, Olivenöl und Zitronensaft.Zubereitung:Gemüse und Kräuter abwaschen, alles klein schneiden und in einer Schüssel bereit stellen. Den Salat mit Salz, Pfeffer, etwas fein gehacktem Chili und Knoblauch, etwas Paprikapulver sowie Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und mit frischem Fladenbrot servieren.

Rezept für 5 Personen
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Zutaten:
1 EL Palmfett, 4 Stück Zwiebeln fein geschnitten, Salz, Pfeffer, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 3 Dosne rote Bohnen, 2 Dosen weiße Bohnen, 200g Rinderhackfleisch, 1 Dose Mais, 3 Kartoffeln grobe geschnitten, 1 Bund Petersilie, Rinderbrühe zum auffüllen.

Zubereitung:
Einen großen Topf erhitzen, die Zwiebeln im Palmfett anschwitzen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einstreuen und das Hackfleisch dazu legen.
Kurz dünsten lassen, dann die Bohnen, Mais, Kartoffel und Petersilie dazugeben und mit Rinderbrühe auffüllen. Der Eintopf sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein - rasch weich kochen und nochmals kräftig (auch mit Knoblauch abgeschmeckt) servieren. Der Bohneneintopf ist auch Ideal für Gäste zu Mitternacht.