Eintopf mit viel Gemüse und Fleisch
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden
Zutaten:
1 EL Palmfett, 4 Stück Zwiebeln fein geschnitten, Salz, Pfeffer, 2 EL Currypulver mild, 1 Dose rote Bohnen, 650g Rindergulaschfleisch, 1 Dose Mais, 6 Kartoffeln in grobe Würfel geschnitten oder Kochbananen, 1 Bund Petersilie, Rinderbrühe zum auffüllen, etwas Honig zum abschmecken, nach Wunsch etwas Kokosmilch.
Zubereitung:
Einen großen Topf erhitzen, die Zwiebeln im Palmfett anschwitzen, salz, Pfeffer und Curry hinein geben und das Fleisch dazu legen.
Das Fleisch kurz dünsten lassen, dann die Bohnen, Mais, Kartoffel und Petersilie dazugeben und mit Rinderbrühe auffüllen. Der Eintopf sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein - mit Deckel bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren lassen. Den Eintopf mit Honig und etwas Kokosmilch verfeinern und vor dem servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.