Der wilde Thymian wird auch Quendel genannt und war schon bei Hildegard von Bingen als würziges und heilsames Kraut bekannt. Tomate und Thymian harmonieren aus meiner Sicht ganz ausgezeichnet, wie Sie in diesem afrikanischen Rezept erfahren können. (weiterlesen…)
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zutaten
1 Kg Tomaten aus der Dose, 4 Zwiebeln fein gewürfelt, 4 EL ÖL, Salz, Pfeffer, Honig, 400 ml Gemüsebrühe, Korianderpulver, Chili, Knoblauch.
Zubereitung:
Zweibeln in einem großen Topf mit dem Öl odser Palmfett anschwitzen, die Tomaten dazu geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Korianderpulver, Salz, Pfeffer, gehackter Chili, Honig und Knoblauch abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Dazu schmeckt auch als Einlage etwas Käse und Brotwürfel.
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